京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店、料亭 ゆう月です。公式ホームページはこちら http://www.ioriyuzuki.com
福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で会席料理（食い切り料理）、鍋料理、法事、ビアガーデンなどをご提供しております。
3月と4月にご提供する会席料理をご紹介します
桃香会席 5,900円（消費税・サービス料込み）
桃の節句・送別会・歓迎会・お花見など宴会や集まりが多くなる季節です。幹事様にはお食事の中にも季節を感じられ、皆様で卓上にお花見を感じられる会席料理をご提案します。
ー御献立ー
《先附け》
炙り筍 若布 湯葉 木ノ芽味噌掛け
筍を丸ごと揚げ、さらに炙り焼きにした筍と若布、そして綾部産の湯葉を盛り合わせ春の香り満載の木ノ芽味噌を掛けてお出しします。
《煮物椀》
白魚の桜蒸し 淡葛仕立て
道明寺粉を桜の葉でつつむ春の伝統料理をお椀でご用意します。白魚をともに蒸し、お吸い物の出汁に少し葛を加えてなめらかな喉越しに仕上げます。
《御造里》
鯛の松皮昆布締め 昆布湯通し蛤 殻盛り 春色芽物一式
この時期が旬の真鯛は皮にお湯をかけて皮もともに食べられるようにし昆布に挟んで熟成させます。こちらも旬の蛤は湯がいて柔らかく仕上げています。春色のあしらいを添えてお出しします。
《油物》
紋甲烏賊の菜種揚げ 雪見たらの芽 厚切薩摩芋の天麩羅
肉厚の紋甲烏賊で筍と菜の花を巻いて天麩羅にします。半分だけ衣をつけて揚げたたらの芽はなごり雪を表現しています。厚切りにしたサツマイモは甘くホクホクの食感をお楽しみいただけます。
《旬彩》
炙り貝柱 鳥貝 つぶ貝 苺酢ジュレ掛け
今回新作のお料理です。帆立貝柱、鳥貝、つぶ貝をご用意し苺のスライスを挟んで盛り合わせます。土佐酢と苺をミキサーで合わせた苺のジュレを添えてお出しします。彩の豊かな野菜も添えて春らしい一品に仕上がりました。
《花見焼八寸》
上林鶏の春香焼き 玉子の西京漬け 真鯛の金紙巻き
水雲土佐酢漬け 花びら百合根
地場産の鶏肉を特製タレに漬け込んで焼いた鶏肉には仕上げに卵とふきのとうを乗せて仕上げます。その他にも卵黄の味噌漬けと真鯛の金紙巻き、もずく、花びら百合根を添えてご提供します。
器は当店のランチコース「季節の花籠膳」で使用している京都の職人制作の竹籠を使用します。桜を１輪挿しにして、お膳の上にもお花見を演出します。
《蒸し物》
助け子と山菜の茶碗蒸し 木ノ芽餡掛け
上林鶏の卵を使用した茶碗蒸しの上に助け子や竹、こごみの含め煮をのせます。そこに木ノ芽の餡を掛け桜の花を添えて春満載に仕上げます。
《留椀》
八丁味噌仕立て
《御飯》
浅利の酒蒸し 炊き込み御飯
《香乃物》
三種盛り合わせ
浅利を酒と昆布で湯がいて出汁をとり、その出汁に薄口醤油とみりんを加えてご飯を炊きます。炊き上がりにふきのとうを加えたほろ苦さが食欲をそそります。
《水菓子》
豆乳わらび餅黒蜜かけ 黒豆のゆう月ロール
当店自慢に自家製米粉ロール、今回は好評の黒豆です。さらに豆乳を加えたわらび餅に黒蜜を掛けてともにお召し上がりください。
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綾部の料亭 ゆう月
完全予約制
［電話］
0773-44-0818（ご予約・お問い合わせ）
［住所］
〒623-0111
京都府綾部市七百石町由里16-1
［ウェブ検索］
http://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約）
https://www.facebook.com/ayabeyuzuki/ : Facebook
https://www.instagram.com/yuzuki_chef_naoto/ : instagram
http://www.ayabe-kankou.net/restaurant/detail/52：綾部市観光協会公式ホームページ
http://www.ayabe-kankou.net/nishiyata/index.html：綾部市観光協会西八田サイト
［営業時間］
昼：11:30 – 15:00
夜：18:00 – 22:00
［定休日］
不定休（臨時休業あり・12/31-1/4 休業）
［アクセス］
舞鶴若狭自動車道 綾部ICより車で舞鶴方面へ10分
舞鶴若狭自動車道 舞鶴西ICより車で京都方面へ10分
京都縦貫自動車道 綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5分
JR山陰本線 綾部駅より車で舞鶴方面へ15分
JR舞鶴線 西舞鶴駅より車で京都方面へ20分
［決済方法］
・現金
・後日振込
・クレジットカード（VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)
・スマホアプリ支払い（楽天ペイ※1 LINEPay※2 ALIPAY)
［無料送迎サービス］
条件：片道１時間程度 複数地経由可能
全域可能：綾部 福知山 舞鶴
一部可能：京丹波町 兵庫県丹波市
その他条件付き可能：宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡
（条件：高速料金のご負担や送迎時間の指定などです）
ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください
※１楽天ペイについてのリンク
http://pay.rakuten.co.jp/：楽天ペイ公式ホームページ
https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4：楽天ペイQRペイ動画
※2 LINEPayについてのリンク
https://line.me/ja/pay：LINEPay公式ホームページ
動画制作 / 通山 直人